Pour 4 personnes



• 1 kg d'asperges
• 1 oeuf
• 1 càc de moutarde
• huile
• sel, poivre
• ciboulette
• basilic
• 1 oignon nouveau



Epluchez les asperges, pendant ce temps faites bouillir de l'eau. Mettez vos asperges à cuire 5 à 10 mn selon grosseur.



Séparez le blanc du jaune d'oeuf.



Avec le jaune, faites une mayonnaise avec une càc de moutarde, salez, poivrez. Ajoutez vos herbes coupées finement ainsi que l'oignon haché.



Montez le blanc en neige avec une pincée de sel.



Incorporez délicatement le blanc à votre mayonnaise.