Pour 4 personnes

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pour le pesto

• 1 courgette

• huile d'olive

• 1 càc de curry

• 1 càs d'amande en poudre

• 1 gousse d'ail

• Parmesan rapé



• 3 filets de poulet

• 3 saucisse de volaille

• Persil

• Coriandre 

• Sel

• Poivre



• 1 oignon

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Pesto

Tailler la courgette en dès. Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, rajouter une càc de curry.

Ecraser l'ail et le basilic, rajouter le parmesan et 1 càs d'amande. 

Mélanger le tout avec les courgettes cuites. Réserver.



















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Eplucher et couper en 4 l'oignon, le faire colorer à la pôele. Cuire à couvert sur feu doux pendant 20 mn. Réserver.

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Récupérer la chaire des saucisses de volaille et la mélanger avec la coriandre et le persil hachés, saler et poivrer.



Ouvrir les blancs de poulet en 2, y insérer la chaire à saucisse.



























Rouler chaque blancs de poulet dans un film alimentaire.



























​Faire bouillir de l'eau dans une marmite et y mettre à cuire les rouleaux pendant 15 mn. Laisser refroidir et les tailler en rondelles.



























Les faire colorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur chaque face.



Dressage.



​Dans une assiette disposer un peu de pesto, déposer dessus 4 rouleaux de poulet ainsi qu'un 1/4 d'oignon.

Servez avec un écrasé de pomme de terre.

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