Pâte sablée

Mélanger le beurre ramolli, le sucre, la poudre d'amande, l'oeuf et les 85 g de farine. Une fois le mélange homogène rajouter tout en continuant à mélanger les 250 g de farine.

Formez une boule que vous mettrez dans un film alimentaire, et laissez reposer minimum 1 heure au réfrigérateur.

Etalez la pâte entre 2 feuilles de cuisson, et laissez reposer 1 heure au frais avant de la faire cuire dans votre four préchauffé à 160° pendant 25 mn.



Si vous n'utilisez pas entièrement la pâte vous pouvez congeler le reste sans problème.

 



Lemon Curd

Chauffez dans une casserole à feu doux le jus de citron avec le sucre, la fécule et les zestes. Une fois chaud laissez infuser.

Pendant ce temps battre les oeufs.

Passer au chinois le jus de citron et incorporer les oeufs.

Remettez à cuire jusqu'à obtenir une température de 82°.



Maintenant vous pouvez l'étaler sur votre pâte sablée refroidi.