Pour le gâteau roulé

 

• 4 oeufs
• 160 g de sucre
• 90 g de farine
• 1 bouchon de rhum



Pour la mousse framboises

 

• 200 g de coulis de framboise voir recette coulis de fraise
• 1 càs de sucre glace
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 feuilles de gélatine ramolli dans de l'eau froide

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Préchauffer le four à 180°



Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir, incorporer la farine tout en mélangeant et le rhum.

Monter les blancs en neige et les introduire délicatement au mélange.

Etaler sur une plaque beurrée et enfourner 10 mn.



Faire chauffer le coulis et u ajouter la gélatine ramollie. 

Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporer dans le coulis délicatement.



Etaler une partie de la mousse sur le gâteau et roulé le. Entourer le d'un torchon si vous ne l'utilisez pas de suite cela lui évitera de dessécher.



Dressage

Couper des tranches fines de gâteau, disposer sur chaque assiette 2 tranches étaler dessus le reste de mousse et recouvrer d'une autre tranche de gâteau.