PLATS

 

POISSON

FILET DE HADDOCK

CABILLAUD

FILET DE CABILLAUD SUR GALETTE DE RIZ

CABILLAUD POCHE SUR GALETTE PISTACHE

FILET DE CABILLAUD  AU FOUR SAUCE CITRON

 

CREVETTES

CREVETTES AU CURRY

CURRY DE CREVETTES A LA MANGUE

CREVETTES AUX PIGNONS

SALADE DE GAMBAS AU SAUMON

SAUMON AUX CREVETTES

SAUTE DE GAMBAS AU PAMPLEMOUSSE

 

 

DAURADE

FILET DE DAURADE AU FOUR

 

LOTTE

BALLOTINE DE LOTTE AU HOMARD

 

ROUGET

FILET DE ROUGET AU CAVIAR D'AUBERGINE

 

SAINT JACQUES

SAINT JACQUES AU FOIE GRAS

RISOTTO BASILIC AUX SAINT JACQUES

DUO DE SAINT JACQUES AU CHORIZO

SAINT JACQUES AU NOILLY

 

SAUMON

BALLOTINE DE SAUMON FUMÉ AU HOMARD

DUO DE SAUMON À L'UNILATÉRAL

SAUMON AUX CREVETTES

SALADE GAMBAS ET SAUMON

SALADE DE SAUMON POMMES

SALADE JP

TARTE SAUMON ET TOMATES

TARTARE DE SAUMON À LA POMME

TARTARE AUX DEUX SAUMONS

TARTARE AUX DEUX SAUMONS À LA MANGUE

 

 

 

VIANDE

DIVERS

BAECKEOFFE

 

BOEUF

BAVETTE À L'ÉCHALOTE

FILET DE BOEUF EN CROUTE TRUFFE ET FOIE GRAS

HAMBURGER AUX BLINIS DE POMME DE TERRE

TOMATES FARCIES

BOEUF BOURGUIGNON AUX ÉPICES

CARBONADE DE BOEUF À LA FLAMANDE

 

CANARD

CUISSE DE CANARD AU CIDRE ET MIEL

MAGRET DE CANARD AUX GROSEILLES

 

PINTADE

PINTADE AUX CITRONS CONFITS

 

POULE

POULE AU RIZ

 

POULET

POULET DE BRESSE AU VIN JAUNE

TAJINE DE POULET AUX CITRONS

ROULEAUX DE VOLAILLE À LA SAUGE

ROULEAUX DE VOLAILLE ET SON PESTO DE COURGETTES

CURRY DE POULET AUX AGRUMES

 

PORC

FILET MIGNON DE PORC AUX FIGUES FRAICHES

FILET MIGNON DE PORC AUX ABRICOTS

FILET MIGNON AU MIEL

FILET MIGNON DE PORC À LA BIERE

FILET MIGNON DE PORC A LA FIGUE FRAICHE

 

VEAU

MILLE FEUILLES DE VEAU À LA SAUGE

BLANQUETTE DE VEAU

CÔTE DE VEAU FLAMBÉE AU WHISKY

MEDAILLON DE VEAU SAUCE ROMARIN ET BALSAMIQUE

VEAU FARCI AUX MORILLES

OSSO BUCO

FOIE GRAS

CRUMBLE DE FOIE GRAS

 

 

SALE DIVERS

 

ASPERGES

ASPERGES SAUCE MOUSSELINE AUX HERBES

ILE FLOTTANTE À LA CRÈME D'ASPERGES

SALADE D'ASPERGES AUX MAGRETS FUMÉS

ASPERGES TIÈDES AU BEURRE D'ORANGES

ASPERGES AUX GAMBAS ET CARAMEL D'ORANGE AU ROMARIN

ASPERGES À LA FLAMMANDE

ASPERGES SAUCE BLANCHE

ASPERGES VINAIGRETTE AUX HERBES

ASPERGES VERTES POÊLÉES

 

AUBERGINES

AUBERGINES

CAVIAR D'AUBERGINE À LA TOMATE

GRATIN D'AUBERGINES

 

CAROTTES

PURÉE DE CAROTTES AU GINGEMBRE

PURÉE DE CAROTTES ET COURGETTES AU CUMIN

 

CHAMPIGNONS

CROUSTILLANTS AUX CÈPES

 

COURGETTES

GRATIN DE COURGETTES

MILLE FEUILLES DE COURGETTES

 

PESTO COURGETTES

 

ENDIVES

 

ENDIVES AU JAMBON

ENDIVES JAMBON CRU ET BEAUFORT

TARTE D'ENDIVES À L'ORANGE ET LARDONS DE VOLAILLE

TATIN D'ENDIVES

 

 

FICELLE PICARDE

 

LARDONS

QUICHE

 

LÉGUMES

MACEDOINE DE LEGUMES

 

 

MELON

MELON COPA CORSE

SOUPE DE MELONS AU PIMENT D'ESPELETTE

 

MUFFIN

 

PÂTES

PENNES COMME UN RISOTTO

PÂTES SAUCE TOMATE

 

PÂTE À TARTE

PÂTE BRISÉE

 

POMME DE TERRE

BLINIS DE POMME DE TERRE

GALETTE DE POMMES DE TERRE AU THYM

 

TOMATES

TARTE À LA TOMATE

TARTARE AUX 3 TOMATES MOZZARELLA

TARTE THON TOMATES