Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

​

Incorporer la mascarpone tout en remuant.



Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement avec la préparation.



Faire un café très fort et y ajouter un peu d’alcool blanc.



Mouiller les biscuits avec ce mélange et tapisser les côtés des ramequins. Ajouter la mousse et saupoudrer avec le cacao ou avec des Speculoos réduits en poudre.

​

Laisser reposer au réfrigérateur.