POUR 4 PERSONNES

​

• 4 Aubergines
• 8 tomates
• 2 gousses d'Ail
• 1 botte de Basilic
• Gros Sel
• Huile Olive
• Sel, Poivre





Passer les tomates dans l'eau bouillante.

Epluchez-les et épépiner-les. coupez les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le basilic. Laisser cuire doucement 10mn.



Pendant ce temps mettre les aubergines coupées en 2 dans le sens de la longueur dans un plat allant au four avec du gros sel pendant 30mn.

Une fois cuites retirer la peau, les passer au mixer et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'ail.



Mettez dans des plats individuels 1 couche d'aubergine, 1 couche de tomates et terminez par les rougets. Faire cuire 15 mn au four thermostat 180°.



(Vous pouvez aussi servir cette préparation seulement en légumes et en rajoutant de la mozarela à la place des rougets.)