Dans une terrine mettez 5 jaunes d’oeufs et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit fondu, ajoutez la farine tamisée. Mélangez sans grumeau, ajoutez l’oeuf entier et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse.



Faites bouillir le lait avec une pincée de sel et la gousse de vanille que vous aurez ouverte en 2 et grattez les grains, versez le doucement dans le mélange en continuant à battre.

​

Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant à la cuillère en bois pour que le fond n’attache pas. Après 2 ou 3 gros bouillons faites refroidir