OSSO BUCO

 

Pour 4 personnes

 

4 belles tranches de jarret de veau avec os

farine

beurre

1 oignon

1/2 verre de vin blanc

1/4 litre de bouillon de volaille (tablette)

4 tomates

1 bouquet garni

1 gousse d'ail

1/2 zeste de citron

3 carottes

sel

poivre

 

pour l'accompagnement

350 g de pâtes fraîches

 

Farinez légèrement les tranches de jarret de veau et faites les dorer dans une cocotte sur leurs 2 faces dans le beurre, rajouter l' oignon haché, les carottes coupées en rondelles ainsi que les tomates pelées et épépinées. Faires revenir 5 minutes à feu doux.

 

Arrosez avec le vin blanc et laissez évaporer 2 à 3 minutes.

 

Ajoutez le bouillon et le bouquet garni. Laissez cuire 45 mn à feu doux.

 

Au bout de ce temps, incorporez l'ail et le zeste de citron et poursuivre la cuisson 15 mn.

 

Servir avec des pâtes fraîches.