Pour 2 personnes

 

feuilles de salade (pour ma part j'ai pris des feuilles de chêne rouge pour la couleur)

4 petites tranches de saumon fumé

2 tomates

1 avocat

1 pomme

1 pamplemousse

feuilles de basilic

petits oignons verts

 

Décortiquer le pamplemousse pour n'en garder que la chaire.

 

Couper l'avocat, les tomates, la pomme et le saumon en petits dés, ainsi que les feuilles de basilic et les oignons.

 

Mélanger le tout dans un saladier.

 

Préparer votre assaisonnement avec un jaune d'oeuf de la moutarde du vinaigre de balsamique, saler, poivrer et ajouter une càc de jus de pamplemousse. Ajouter dans le saladier et mélanger.

 

Disposer dans une assiette quelques feuilles de salade préalablement lavées et à l'aide d'un emporte pièce posée votre mélange.

 

Vous pouvez disposer les feuilles de salade entières ou les coupées en fines lanières.