Mélanger au mixer : sucre, beurre, amandes en poudres et Cointreau pour obtenir une crème légère et mousseuse.

Dans un plat creux, imbiber les biscuits avec du Cointreau. Chemiser le fond et le tour du moule avec les biscuits, les faisant se chevaucher légèrement. Remplir le moule alternativement avec une couche d’amande, une couche de biscuits et une couche de framboises. Terminer avec un lit de biscuits qui constituera une base à la charlotte démoulée. Mettre la charlotte au réfrigérateur pendant 3 heures, poser dessus une petite charge de 2 kg afin que toutes les parties de l’entremets se fondent entre elles.

​

Pendant ce temps préparer avec les framboises réservées un coulis.

​

Chauffer dans une casserole les framboises avec 5 c à soupe de sucre et 1 verre de liqueur de framboises (ou d’alcool blanc de fruits).

​

Faire bouillir ensemble quelques minutes et laisser refroidir. Mettre en saucière.