PALETS BRETON

four 180° cuisson 15 mn
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Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le beurre ramolli, les jaunes d’oeufs et le sucre.

Formez une boule et mettre dans un film alimentaire au réfrigérateur minimum 2 heures.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 15 mn. A la sortie du four, prenez un emporte pièce et découper les.



MOUSSE AU CHOCOLAT

Séparer les blancs des jaunes.



Faites fondre le chocolat et mélanger le aux jaunes.

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Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement au mélange jaune-chocolat.



MOUSSE FRAMBOISES

Ramollissez dans un grand bol d'eau froide la gélatine.



Faites chauffer vos framboises avec le sucre, quand vous obtenez une texture un peu liquide, passer au chinois pour enlever les grains, incorporez la gélatine essorée et laisser refroidir.



Monter la crème en chantilly et incorporez la dans votre coulis de framboises froides.



Montage

Dans une verrine mettez un palet breton, une couche de mousse chocolat laisser reposer au frais pour que la mousse prenne et terminer par la mousse framboises. Remettez au frais le temps de la prise.