PINTADE AUX CITRONS CONFITS

• 1 pintade
• 4 citrons confits
• 800 g de pomme de terre à chair ferme
• 3 oignons
• 20 Cl de vin blanc sec
• 1 tablette de bouillon de volaille diluée dans 40 Cl d'eau chaude
• 2 c à soupe d'huile
• 30 g de beurre
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre
• 300 g de farine

Pelez et émincez les oignons. Épluchez les pommes de terre, coupez les en tranches épaisses. Coupez les citrons en 4.



Préchauffez le four à 180° (th 6). Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte, mettez-y la pintade à dorer de tous côtés. Retirez-la et mettez à la place les oignons à revenir sur feu doux pendant 5mn en remuant.



Remettez la pintade, les pommes de terres, les citrons confits et le bouquet garni. Versez le vin blanc ainsi que le bouillon, salez et poivrez.



Préparer la pâte à luter en mélangeant la farine avec un peu d'eau. Façonnez-la en forme de boudin. Posez la à cheval sur le rebord de la cocotte, posez dessus le couvercle en appuyant pour le sceller.



Mettez la cocotte au four en baissant le four à 150° (th 5) et faite cuire 1h45.



Recette de CVF