Pour 6 personnes

• 18 noix de st jacques
• 6 gousses d'ail
• 6 càs d'huile d'olive
• 400 g de riz à risotto
• 150 cl bouillon de volaille
• 4 échalotes
• 15 cl vin blanc
• 2 càs basilic haché
• 4 càs crème fraîche
• 35 g de parmesan rapé
• sel, poivre, huile d'olive

Posez les noix de st jacques sur une plaque huilée. Salez, poivrez.

Mixez finement l'ail et ajoutez l'huile d'olive. Déposez la préparation sur les noix, mettre de côté.

Préchauffez le four à 210°.

 

Faites frémir le bouillon dans une casserole.

Epluchez et hachez les échalotes, dans une poële faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez le riz lavé. Mélangez et laissez cuire 1mn. Versez le vin blanc et laissez évaporer.

Ajoutez un peu de bouillon chaud jusqu'à complète absorption, ajoutez une autre louche de bouillon et ainsi de suite tout en continuant à remuer. Lorsque le riz est cuit, hors du feu incorporez la crème fraiche, le parmesan ainsi que le basilic haché.



Enfournez votre plaque avec vos noix de st jacques et laissez cuire 10 mn. 



Servez le risotto dans des assiettes et déposez les noix de st jacques dessus avec leur jus de cuisson.