FILET DE HADDOCK

 

Pour 4 personnes

 

2 Filets de haddock

2 Echalotes

15 cl de vin blanc

10 cl de crème liquide

30 cl de lait + 30 cl d'eau

100 g de beurre

sel, poivre

 

 

 

Faire pocher le haddock dans le mélange lait et eau pendant 10 mn.

 

Dans une casserole faire revenir les échalotes épluchées et coupées dans du beurre, ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié.

 

Ajouter ensuite la crème et laisser cuire 5 mn à feu doux.

 

Hors dou feu ajouter le beurre coupé en morceaux en fouettant vivement, saler et poivrer.

 

Servir avec des pommes de terre vapeur.