TARTE RHUBARBE ET FRAISES

 

 

 

 

Pour la pâte feuilletée

 

125 g farine

125 g de beurre

50 g d'eau

1 pincée de sel

 

Pour la compote de rhubarbe

500 g de rhubarbe

125 g de sucre

1 càs de jus de citron

 

500 g de fraises

 

Pâte feuilletée

Dans le bol de votre robot mettez la farine, l'eau et le sel. Pétrissez votre pâte.

Etalez votre pâte et laisser reposer au frais pendant 10 mn

Coupez le beurre en petits morceaux directement sorti du réfrigérateur.

Sortez la pâte et l'étaler avec un peu de farine et incorporez y le beurre. Pliez en 3 et remettre au frais pendant 20mn.

Recommencez l'étalage de la pâte ainsi 4 fois.

 

Compote de rhubarbe

Epluchez la rhubarbe et coupez la en petit dés.

Mettez les morceaux dans une casserole, versez dessus le sucre et le jus de citron. Laissez cuire 15 min à feu moyen en tournant de temps en temps.

 

Allumez le four à 210°.

Etalez votre pâte une dernière fois et garnissez en un moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et faite la cuire 15mn au four.

Etalez ensuite la rhubarbe sur le fond de tarte et enfournez à nouveau pendant 10mn.

Retirez du four et laissez la tièdir.

 

Lavez et équeutez les fraises et étalez sur la rhubarbe.