Pour 4 personnes

• 300 g de penne (pâtes)
• 125 g de tomates cerises
• 20 quartier de tomates séchées
• 100 g de chorizo piquant ou doux suivant si vous aimez relevé ou pas
• 75 g de parmesan
• 2 càs d'olives noires
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 2 pincées de safran
• 15 feuilles de basilic
• huile d'olive
• Sel, poivre



Faites dissoudre les tablettes de bouillon dans 1,5 l d'eau bouillante additionnée du safran, réservez au chaud.



Rincez les tomates, coupez-les en 2. Coupez le chorizo en rondelles. Ciselez le basilic. Râpez 50 g de parmesan et détailler les reste en copeaux.



Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, jetez-y les pâtes crues et les tomates cerises. Mélangez pour bien enrober les pâtes d'huile. Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire à petit bouillon 15mn, jusqu' à ce que les pâtes soient cuites. A la fin de la cuisson les pâtes doivent avoir absorbé tout le bouillon. Ajoutez les tomates séchées, le chorizo, les olives le basilic et le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, laissez cuire 2 à 3 mn tout en remuant avant de servir.