Crème anglaise​

Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Mettez-la dans une casserole avec le lait, portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez infuser.


Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Versez dessus le lait chaud tout en remuant.


Posez la casserole sur feu doux. Tournez sans cesse avec une spatule en bois. Quand toute la mousse qui ce trouve au dessus à disparue cela veut dire que la crème est prête. Versez-la immédiatement dans un saladier froid pour qu'elle ne continue pas à cuire, si toutefois cela intervenait et qu'elle devenait granuleuse pas de panique, passez la au mixer et elle redeviendra homogène.Dans une cuve d'un batteur électrique muni d'un fouet, monter les blancs d'ouefs préalablement tempérés, puis ajouter petit à petit le sucre semoule.



Blancs en neige

Dresser et lisser à l'aide d'une cuillère dans des moules en forme de demi-sphère légèrement huilés de 8 cm de diamètre.



Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 3 mn. Laisser reposer quelques minutes puis démouler et réserver au réfrigérateur.



Servir avec une crème anglaise.

 

recette de Michalak