MIGNARDISES AU CITRON

MIGNARDISES

• 130 g de farine
• 6 g de levure
• 80 g de beurre salé
• 80 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 pincée de fleur de sel
• 

CREME DE CITRON

• 3 citrons jus + zeste
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs (style maïzena)
• 150 g sucre semoule
• 3 oeufs



​MIGNARDISES

four 180° cuisson 15 mn
​
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le beurre ramolli, les jaunes d’oeufs et le sucre.

Formez une boule et mettre dans un film alimentaire au réfrigérateur minimum 2 heures.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Mettre au four pendant 15 mn. A la sortie du four, prenez un emporte pièce et découper les.



CREME DE CITRON

Chauffez dans une casserole à feu doux le jus de citron avec le sucre, la fécule et les zestes. Une fois chaud laissez infuser.

Pendant ce temps battre les oeufs.

Passer au chinois le jus de citron et incorporer les oeufs.

Remettez à cuire jusqu'à obtenir une température de 82°.