MEDAILLON DE VEAU SAUCE ROMARIN ET BALSAMIQUE

 

 

 

 

POUR 6 PERSONNES

 

 

6 Médaillons de veau

2 échalotes

6 cl de vinaigre de balsamique

20 g de fond de veau déshydraté

2 càc de romarin 

huile d'olive

sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

Eplucher les échalotes et les émincer.

 

 

Dans une poêle, colorer les médaillons de veau, saler, poivrer et réserver les.

 

 

A la place, mettre les échalotes à colorer et déglacer au vinaigre de balsamique. Laisser évaporer aux 2/3, ajouter le romarin, 20 cl d'eau et le fond de veau déshydraté, puis laisser réduire.

 

 

Une fois la sauce réduite ajouter les médaillons pour les réchauffer.

 

 

Servir avec un écrasé de pomme de terre.