Pour 4 personnes

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• 1 kg d'asperges
• 4 oranges
• 15 cl de crème liquide
• 100 g de beurre

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 Epluchez les asperges et les faites les cuire 10 mn dans une eau frémissante. Dès qu'elles sont cuites, les égouttez sur une grille.



Pendant ce temps pressez les oranges.



Dans une casserole faites réduire le jus d'orange de moitié. 



Ajoutez la crème puis le beurre en petits morceaux.



Emulsionnez à l'aide d'un bras mixeur.



 

ASPERGES TIÈDES AU BEURRE D'ORANGES