Caramel au beurre salé

• 100 g de sucre

• 180 g de beurre salé

• 2 dl crème liquide

 

Pâte feuilletée

• 250 g de Farine

• 250 g beurre

• 100 g eau

• 6 g sel

 

• Pommes

 

 

Commencer par préparer la pâte feuilletée express.

 

Couper le beurre sortie du réfrigérateur en petits dés.

Dans un bol du robot, mettre la farine, l'eau, le sel et le beurre. Faire tourner votre robot 1 mn.

Etaler la pâte et reserver la plier, l'emballer dans du papier film alimentaire et réserver au congélateur 15 mn.

Sortir du congélateur et réetaler la pâte donner un tour simple, remettre au frais 15 mn et réetaler en donnant un tour double.

 

Préparer votre caramel au beurre salé

 

Faire chauffer à sec dans une poêle 100 g de sucre jusqu'à brunissement, surtout ne mélanger pas.

A côté faire chauffer la crème jusqu'à ébulition.

Verser progressivement la crème sur le sucre sans mélanger mais en tournant la poêle.

Laisser un peu refroidir puis incorporer 180 g de beurre salé tout en tournant.

 

Eplucher les pommes et les couper en 8. Les faire caraméliser dans de tout côtés dans votre caramel au beurre salé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Etaler votre pâte dans une tourtière, ajouter vos quartier de pommes ainsi que le caramel restant.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire cuire 30 mn à four 180°.